老北京炸酱面的做法，简单好学，色香味俱全，一大碗都不够吃

　　面条是每家每户餐桌上必备的美食之一，怎样做才好吃呢？下面给大家推荐老北京炸酱面的做法，简单又好吃。

　　老北京炸酱面

　　1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

　　2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

　　4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

　　5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

　　7.然后倒入肉丁。

　　8.倒入姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

　　9.炸好的酱盛入碗中。

　　10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

　　11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

　　12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

　　13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

　　来源：赵楒音