蒸排骨需要多少分钟 蒸排骨大火还是小火

　　方法如下：

　　1、先将买好的小排斩成约3-4厘米长短。

　　2、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜，浸泡30分钟。

　　3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

　　4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。

　　5、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

　　6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

　　7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制好了。

　　注小贴士：排骨腌制完成后放冰箱冷藏2-3小时再制作，这样排骨肉质会更嫩。